之前在慢食大學的畢業論文，寫的就是有關酸、甜、苦、鹹（辣算是種觸感，而非味道）的第五味「甘」。以甲骨文字起頭，「甘」看似留在舌上的一點，因好味才留會在嘴中（不好吃就吐掉了的邏輯），隨之以海中魚獲和陸上羊肉所組成的「鮮」（或日文中的旨 or Umami）。也是從各國不同的料理、醬汁等慢慢推理並解讀這妹好滋味～
經過好友推薦《鲜味的秘密》，這一系列的影片深入淺出的解析著人類對於這美好滋味著迷的原因，從食材選取、烹割料理以及透過發酵、鹽漬與熟成等方式，分秒必爭且世世代代不斷精益求精地複製與研發各項食譜的背後，看似單純卻又具有的深刻意義。一共六集，值得細細欣賞，隔著螢幕流口水😛
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